自然栽培ササニシキ　白米５ｋｇ【ご予約いただいた方はこちらから】

◆お米について

　精米は、お米の糠（ぬか）を削り取ることです。
　この時、糠と一緒に胚芽も削り取られます。
　残った部分が胚乳（はいにゅう）と呼ばれている部分です。　
　白米は、「胚乳」だけにしたお米です。

　発芽する時に芽を出す部分が胚芽です。
　
　小さな胚芽の部分に栄養が詰まっています。胚芽には、発芽に必要なビタミン、ミネラルなどの微量栄養、とりわけビタミンＢ群とE群が濃縮パックされています。例えば、玄米に含まれるビタミンB1のうち、胚芽に６６％、糠に２９％、胚乳に５％の割合で含まれています。通常の白米（胚乳）には、玄米に含まれるビタミンB1の５％しか残らない事になります。

　ビタミンB1は、わずかの不足でも毎日続くと、注意力散漫、いらいら、けん怠感が募ったり、ひどい時は脚気になったりします。江戸時代には、精白米が普及し、脚気病が大流行しました。

　現在は、食べ物が豊富にあるため、白米を食べても脚気に至ることは少ないかも知れませんが、お米の一番大切な部分「胚芽」をご利用いただけるようにしたいと考えております。

　そのため、当農場では、胚芽が取れにくい精米機を使用しております。白米でも胚芽が残った状態です。